市值突破100亿,三年药七年宝的福鼎白茶,为何成为市场香饽饽?

说到白茶,自然而然联想到福鼎。作为国家地理标志茶品,深受广大爱茶人的追捧。福鼎县也因此,荣获中国茶叶“十强”县、“中国十大生态产茶县”等称号。通过近几年的发展,福鼎白茶的品牌价值超…

说到白茶,自然而然联想到福鼎。作为国家地理标志茶品,深受广大爱茶人的追捧。福鼎县也因此,荣获中国茶叶“十强”县、“中国十大生态产茶县”等称号。通过近几年的发展,福鼎白茶的品牌价值超过了44.96亿元。据福鼎市茶办的统计,2019年福鼎茶叶产值更是突破了100亿大关,产能突破2.33万吨。

远销国外的基础上,近年来国内市场有了越来越高的认知度,以福鼎白茶为代表的中国白茶产品逐渐走进全国各大中城市,成为国内茶叶市场热销的茶类。除福建省的福鼎、政和、松溪等主产区外,我国云南、贵州、广西等省份白茶生产也日益增加。按采摘标准不同,福鼎白茶可分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉四个种类。福鼎民间也流传着,一年茶三年藏七年宝。逐渐这样的认识被大家所接受。那么,白茶在短短几年为何能够迅速走红?对于白茶日常的品鉴、冲泡和储存又该注意哪些呢?

市值突破100亿,三年药七年宝的福鼎白茶,为何成为市场香饽饽?

白茶的历史

据茶界泰斗张天福等专家的考证,早在隋唐以前,白茶就已经出现,也证明了白茶山就是太姥山。茶圣陆羽所著的《茶经》中曾引用隋代的《永嘉图经》中“永嘉县东三百里有白茶山。”2009年考古学家,在在宋代吕氏家族的墓穴中发现的30多枚极品白茶芽头,据专家推断这1000多年前的茶叶正是来源于福鼎。

当地也流传着关于太姥山的一段传说,早在尧帝时有一位老母居住在此,主要以种兰为主,乐善好施的方式,深得大家的爱戴。为了能够治疗麻疹,她将自己所种的雪芽茶作为治疗麻疹的圣药,救活了很多的小孩。为了能够感谢她,当地人称她为圣母,也因此这座山得名太母山。直到汉武帝时期,太母山正式被封天下三十六名山之首,且更名太姥山。

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白茶的特点

国家茶叶质量监督检测中心的原主任骆少君曾说:福鼎白茶是墙内开花墙外香!之所以这样说,也是因很早之前国外的研究机构就开始对白茶的研究,著名的同仁堂自清朝末年,每年采购固定的白茶用来配药。同时,国家医药总公司每年也会拿白茶做成药引,配置成高级别的药物。这就是所说白茶,三年成药,七年成宝的依据了。

新茶:刚做出来的一年茶,口感上与绿茶的有相似之处,茶性较为寒凉,并不建议胃寒体寒的人饮用。此时的白茶口感相对单薄,品饮的滋味也相对没有那么丰富。

三年茶:经过时间的沉淀,白茶内部的微量元素开始转化和分解,香气渐渐变得沉稳和内敛,汤色逐步从杏黄逐步转变成金黄的过程。此时的白茶口感更加柔和顺滑,香气也越发醇厚而持久,茶性如同发酵后的茶叶性情变得温和。

七年茶:随着时间的转化,五年以上就可以成为老白茶了,内含物质的转化越发丰富,在陈香的基础上毫香依旧是白茶特有的香气。这时候白茶的汤色有了较大的转变,从金黄的汤色逐步转变为更深的琥珀色,透彻而又红亮的汤色,带给我们更加醇厚的滋味。一杯老白茶入口,整个人都感觉舒畅很多。

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白茶的品鉴

制作白茶有着不炒不揉的特点,使得白茶外形更加完整,有如白衣少女般叶面白毫明显,毫香清爽,汤色通透而泛黄,清淡的滋味有着鲜爽的回甘。

绿装素裹向来是对白茶最好的评价,肥硕的芽头,披身的白毫,舒展的身体,有如花蕾的绽放。柔嫩的叶底,在冲泡时的清香中,品味一杯白茶的鲜醇。有人说,冲泡后的白茶,叶片托着嫩芽,曼妙的体态,犹如初放的牡丹,高雅的恬淡中,显得秀美而高贵。

白茶的冲泡

因白茶有着新白茶和老白茶的区别,不同的白茶用不同的冲泡方法,越发能品茶白茶的滋味。就拿老白茶来说,显然煮茶的方式,更能释放茶叶的滋味。那么白茶可以有哪些冲泡方式呢?

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1.玻璃杯比较适合一个人的饮用,取5g左右的白茶,先用开水温润茶叶后,再注入开水直接冲泡。至于冲泡的时间,完全依据个人的口感而定。新老白茶皆可,不过更适合新白茶的饮用。

2.盖碗适合几个人的小聚,取5g左右的白茶,在温润茶叶后,如同功夫茶的方式进行冲泡。要注意的是,第一泡为能较好唤醒茶叶,时间可以控制在30~45秒左右,当然,这也只是一个通常。具体也要看每个人的口感。以后每泡依次递增,这样 更能品味白茶的清香滋味。

3.煮茶壶更适合陈年的老白茶,因每个人的口感不同,并没有一个可以参考的具体标准。大致取10g左右的白茶,放入清水煮,时间的长短,滋味的浓淡全凭自己喝茶的体验。

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家庭存放

兼具品藏价值的白茶与普洱茶类似,为便于长久的存放,白茶也做成了紧压茶的方式。简单来说,家庭存放白茶时,要注意避光、防潮、密封的处理。要注意存放的小环境,切勿有任何的异味。

据相关媒体预测:依赖白茶自身的特点,以及民间流传一年茶,三年药,七年宝和“存新茶、喝老茶”的说法,白茶收藏价值的不断增加,收藏市场长期看好。且近年来市场上白茶收藏人数不断增加,也让白茶市场需求不断变大。

大家认为白茶是否会和普洱茶一样,出现一次断崖呢?

本文摘抄自百度百家号芸品茶舍。

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