白茶是茶类中的珍品，而白毫银针则是珍品中的珍品。白毫银针，是春日里细嫩的芽尖，满披茶毫，根根挺直似针，自有风骨，号称白茶之王，是白茶中最名贵、最高档的品种。
白毫银针原料全部是茶芽，制成成品后形似针，白毫满披，色白如银，因此得名“白毫银针”。整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠生辉，赏心悦目。冲泡后，香气清雅鲜爽，滋味醇和。因此，自白毫银针入世，便自带“贵族标签”。
白毫银针为什么这么珍贵?
首先，白毫银针产量少
白毫银针一年的总产量，只占白茶总产量的不到8%。头采白毫银针，采摘时间短,纯手工采摘，且采摘标准高，往往在一片茶树中，只能取星星点点芽头。按一个熟练的茶农采摘数量，一天10小时采摘，大致可以采摘茶青80斤，可是采摘茶针，能有两三斤就已经很不容易。可见白毫银针采摘不容易。况且四五斤茶针最后才能制作出一斤左右的白毫银针成品。白毫银针的珍贵可见一般。
其次，采摘时间短
白毫银针的采摘真的是看天吃饭。整个白毫银针的采摘期短，一年之中白毫银针基本只在清明前15天左右采摘。过了到了清明前几天大都停采。如果遇上气温低，以及多雨天气，采摘的时间还要缩短，采摘量又会减少一波。像今年（2020年）明前温度较低，福鼎各大茶山普遍产量不高。
其次，白毫银针采摘标准高
白毫银针的采摘素来有十不采原则：雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、人为损伤芽不采、虫伤芽不采、风伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采。
符合标准的白毫银针又少了一批，采摘要求如此高，即使是娴熟的茶农，在这十五天里分秒必争，也难以改变银针产量低的结局。
第三，白毫银针需要纯手工采摘
白茶都是纯人工采摘，有人做过统计：1g白毫银针约有38至40颗芽头，1次摘一颗芽头，一泡5g的茶，需要采约200颗芽头，500g的白毫银针足足有20000根芽头。
这说明一斤的银针需要茶农重复2万多次的弯腰、低头、辨别、采摘，其辛苦可想而知。
俗话说：“物以稀为贵”，这就是为什么白毫银针珍贵的原因之一。
第四，白毫银针之贵，贵在其制茶工艺上
白毫银针出身便已经非凡无比，但是它的珍贵仅仅是因为其产量极低吗？当然不是！
从工序繁琐程度讲，白毫银针制作似乎很简单。只有萎凋、干燥两道工序。然而，仅有两道工序的白茶制作，却是极度考验制茶师的技能手艺。
白毫银针不同于其他茶叶，芽头如同竹笋一样一层套一层，稍微不小心就很容易将芽头弄折影响茶叶的品相；再者由于芽头的细嫩程度，制作过程对阳光气温湿度等要求很高，太热或湿度太大都不可以进行晾晒。
时间、天气、空间的限制，让白毫银针的制作更显麻烦。因此，白毫银针鲜叶采摘少，品质好的白毫银针少之又少，物以稀为贵。
第五，白毫银针之贵，贵在其营养价值上
正是仅有两道制作工序的白毫银针，保留了芽头上大量的白毫，而这些白毫乃是白毫银针营养的汇集之处。
与其他茶类一样，白毫银针含有的茶多酚、维生素、矿物质等成分，但不同的是其氨基酸、茶多酚、黄酮等营养物质含量在所有茶类中都是最高。
早期白毫银针也是因为白毫的药用价值而深受喜爱。其退热、去暑、解毒功效着实明显。在我国部分地区和东南亚地区，白毫银针还是治疗荨麻疹的良药。
