白毫银针为什么这么贵

白茶是茶类中的珍品,而白毫银针则是珍品中的珍品。白毫银针,是春日里细嫩的芽尖,满披茶毫,根根挺直似针,自有风骨,号称白茶之王,是白茶中最名贵、最高档的品种。 白毫银针原料全部是茶芽…

白茶是茶类中的珍品,而白毫银针则是珍品中的珍品。白毫银针,是春日里细嫩的芽尖,满披茶毫,根根挺直似针,自有风骨,号称白茶之王,是白茶中最名贵、最高档的品种。

白毫银针原料全部是茶芽,制成成品后形似针,白毫满披,色白如银,因此得名“白毫银针”。整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠生辉,赏心悦目。冲泡后,香气清雅鲜爽,滋味醇和。因此,自白毫银针入世,便自带“贵族标签”。

白毫银针为什么这么珍贵?

首先,白毫银针产量少

白毫银针一年的总产量,只占白茶总产量的不到8%。头采白毫银针,采摘时间短,纯手工采摘,且采摘标准高,往往在一片茶树中,只能取星星点点芽头。按一个熟练的茶农采摘数量,一天10小时采摘,大致可以采摘茶青80斤,可是采摘茶针,能有两三斤就已经很不容易。可见白毫银针采摘不容易。况且四五斤茶针最后才能制作出一斤左右的白毫银针成品。白毫银针的珍贵可见一般。

其次,采摘时间短

白毫银针的采摘真的是看天吃饭。整个白毫银针的采摘期短,一年之中白毫银针基本只在清明前15天左右采摘。过了到了清明前几天大都停采。如果遇上气温低,以及多雨天气,采摘的时间还要缩短,采摘量又会减少一波。像今年(2020年)明前温度较低,福鼎各大茶山普遍产量不高。

其次,白毫银针采摘标准高

白毫银针的采摘素来有十不采原则:雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、人为损伤芽不采、虫伤芽不采、风伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采。

符合标准的白毫银针又少了一批,采摘要求如此高,即使是娴熟的茶农,在这十五天里分秒必争,也难以改变银针产量低的结局。

第三,白毫银针需要纯手工采摘

白茶都是纯人工采摘,有人做过统计:1g白毫银针约有38至40颗芽头,1次摘一颗芽头,一泡5g的茶,需要采约200颗芽头,500g的白毫银针足足有20000根芽头。

这说明一斤的银针需要茶农重复2万多次的弯腰、低头、辨别、采摘,其辛苦可想而知。

俗话说:“物以稀为贵”,这就是为什么白毫银针珍贵的原因之一。

第四,白毫银针之贵,贵在其制茶工艺上

白毫银针出身便已经非凡无比,但是它的珍贵仅仅是因为其产量极低吗?当然不是!

从工序繁琐程度讲,白毫银针制作似乎很简单。只有萎凋、干燥两道工序。然而,仅有两道工序的白茶制作,却是极度考验制茶师的技能手艺。

白毫银针不同于其他茶叶,芽头如同竹笋一样一层套一层,稍微不小心就很容易将芽头弄折影响茶叶的品相;再者由于芽头的细嫩程度,制作过程对阳光气温湿度等要求很高,太热或湿度太大都不可以进行晾晒。

时间、天气、空间的限制,让白毫银针的制作更显麻烦。因此,白毫银针鲜叶采摘少,品质好的白毫银针少之又少,物以稀为贵。

第五,白毫银针之贵,贵在其营养价值上

正是仅有两道制作工序的白毫银针,保留了芽头上大量的白毫,而这些白毫乃是白毫银针营养的汇集之处。

与其他茶类一样,白毫银针含有的茶多酚、维生素、矿物质等成分,但不同的是其氨基酸、茶多酚、黄酮等营养物质含量在所有茶类中都是最高。

六大茶类主要营养物质对比图——图片来源于网络

早期白毫银针也是因为白毫的药用价值而深受喜爱。其退热、去暑、解毒功效着实明显。在我国部分地区和东南亚地区,白毫银针还是治疗荨麻疹的良药。

为您推荐

发表评论

返回顶部