谁的巧手细采新叶，将明前新茶采得溢满清香；谁把芬芳酿进茶篓，将老白茶的醇香化成婉转的诗歌；谁将耐心与细心奉献给漫山茶园，让茶水清新了福鼎大地，让福鼎白茶传遍五湖四海。是茶农，我们身边可敬可爱的福鼎茶农…
微暖的阳光散落在福鼎的茶山，也散落在辛苦劳作的茶农身上，碧水、青山、茶尖、背篓，光影在他们身上跳跃，汗水在他们身上闪耀，时隐时现的光芒背后，似乎都在诉说着福鼎白茶与茶农们背后的故事。
茶之于茶农，是一种执着而坚定的念想，是一种淳朴而善良的映射。
在福鼎，不计其数的茶农日复一日地过着面朝黄土背朝天的生活，却从未懈怠。他们珍惜每一棵茶树，珍惜每一片茶叶。在茶农们看来，它们不仅是让家人过上富足的生活，更是自己精神上的寄托。
文人墨客闲适落座、附庸风雅时，却不会知道，一杯茶背后积聚了多少道繁琐的工序和茶农们的智慧与汗水。
“青山采茶抽茶芽，快趁时光掐细茶，风吹茶树香千里，盖过满园茉莉花……”晨雾薄纱，莺啼阵阵，一缕淡淡茶香，氤氲在福鼎茶山。每逢三、四月，便是春茶采摘的最佳时节，天刚蒙蒙亮，茶农们便背着茶篓，穿梭于茶园田埂，娴熟的采摘动作在他们手上轻巧飞扬。
当我们惊叹于他们选茶时的目光如炬和摘茶时的指尖飞舞，却忽略了光阴与劳作带给他们的一道道如沟壑般的掌纹。茶农们的双手历经岁月的风霜，是他们辛勤的证明。
制茶才是最难的一步，福鼎白茶的传统工艺是使用日光对采制的白茶茶树芽叶进行生晒，人工辅助对晒制时间、温湿度、风力风向等把握与控制并及时调整工艺进程，从而形成味道醇厚、沁人心脾的白茶的特有品质。
新叶在未成茶前，只是一片普通的叶片，茶农的千般呵护给了它新的生命，采摘、萎凋、挑拣这一道道工序，逐步地雕琢着白茶的新姿态。经过如此琢磨的白茶，才能与火的反复烘烤和热水的碰撞相容，才能散发四溢芳香，令人心驰神往。
如今的福鼎白茶，正是在这些对茶叶的热爱和洋溢着热情的梦想之下茁壮成长，而茶农们正在不断探索中为福鼎白茶开拓出一个新的天地。
来源：幸福福鼎 福鼎市茶文化研究会
图：陈兴华、陈贞乐
原文始发于微信公众号（福鼎白茶）：是谁赋予福鼎白茶以醇香？
