对于许多新手茶友来说，白茶中的白毫银针高深莫测，没有一定的喝茶经验的似乎很难喝懂白毫银针。尤其是对于喝惯了岩茶、红茶等重口味的茶友，第一次喝白毫银针，会觉得汤水清淡。但细品后，独特…
对于许多新手茶友来说，白茶中的白毫银针高深莫测，没有一定的喝茶经验的似乎很难喝懂白毫银针。尤其是对于喝惯了岩茶、红茶等重口味的茶友，第一次喝白毫银针，会觉得汤水清淡。但细品后，独特的毫香和蜜韵便充盈口腔。刚刚过去的春茶季正是一年一度采摘银针的时候，在福鼎的这半个月有满山是黄金的比喻，那今天就跟随小编的镜头，看看这白毫银针为什么价比黄金呢？
在白茶树上，那些最先冒出的肥壮又饱满的芽头，便是白毫银针了。为什么每年的春白茶，都是白毫银针的价格最贵？
生长在同一片茶园中的白茶，白毫银针的价格是最高的。
白毫银针之所以价格高，第一个原因，贵在了产量少。众所周知，春天是采摘白毫银针的最佳季节，而在秋天却几乎看不到它的身影。这是因为，茶树经过了春茶季的大量萌芽之后，到了秋茶季时，难以有足够的养分，再次生发出大量的芽头。
因此，只有在春天时，茶树所萌发出的肥壮芽头，才能制成白毫银针。
白毫银针的产量极低，所以物以稀为贵的道理，相信人人都知道。低产量带来的后果，即是高价位。并且，随着茶青成本、人工成本、采摘成本的提高，春白茶价格更是逐年增长，不仅仅是白毫银针。
每一颗饱满的芽头，都浓缩着茶树的精华。对于白毫银针的开采，不仅吹响了春茶季的号鼓，也代表着它的萌芽，是初生的力量。通常情况下，从前一年的寒露节气之后，茶树便进入了休眠时期。
在这段漫长的时间里，茶树慢慢蓄积能量，待来年春茶季时再放溢彩。而此时此刻，春回大地，茶树接收到了信号之后，开始厚积薄发，萌芽抽枝。第一拨冒出的芽头，便是白毫银针。在白毫银针肥壮的芽头中，蕴含着大量的养分，再加上白毫银针的采摘期最早，高山茶园中的气温略低，因此，芽头上的白毫更为浓密。
白毫中充满了大量的茶氨酸，茶氨酸是茶叶鲜爽滋味的主要来源。白毫银针的营养物质也相当富裕，茶氨酸、茶多酚、多糖类物质的含量，颇为丰富。所以我们在品饮白毫银针时，能充分感受到茶汤中的鲜爽、清甜、醇和，皆是饱满的内质所带来的韵味。
一款品质上乘的白毫银针，除了产区优秀以外，它的制作工艺一定要精湛，含水量达标。因为比起其它品类的白茶来说，白毫银针的结构较特殊，它的标准模样是“一旗一枪”，没有叶片，只有一个小小的叶壳贴在饱满的芽头旁。
若是将白毫银针的芽头层层剥开，你会惊讶地发现，中间呈现出的是一种笋壳状结构，层层叠叠，甚至可以剥开5-7层。如此厚实的芽头，想要将它彻底烘干烘透，难度着实不小。制茶经验丰富的师傅，便能够用耐心和足够的时间，将其彻底烘干，达到标准。
近年来，市面上对于福鼎白茶的热度越来越高，价格随着年份逐年增高。白毫银针作为白茶中的最高等级，自然升值速度也是最快。陈年银针独特的口感也受到茶圈老饕的喜爱。当然，比起老银针来说，新茶白毫银针的价格会相对更加优惠，且供量还算充足。白毫银针的价格贵不仅在当下，还在于未来的潜力大。
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图片来源：茶小翁、耿琨
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原文始发于微信公众号（福鼎白茶）：来福鼎！喝白毫银针呀~
