老一代茶人李冬水,见证福鼎白茶的发展

福鼎大白茶又名白毛茶,简称福大。福鼎大白茶培育至今已有100多年的栽培历史,因其芽叶多白毫而得名。 1952年,福建省农业厅派茶叶专家李冬水到黄岗大湾头村周汉奋家蹲点考察,他们在周…

福鼎大白茶又名白毛茶,简称福大。福鼎大白茶培育至今已有100多年的栽培历史,因其芽叶多白毫而得名。

1952年,福建省农业厅派茶叶专家李冬水到黄岗大湾头村周汉奋家蹲点考察,他们在周家茶园发现了优质品种福鼎大白茶,基于此品种培育茶苗,当时培育了100多亩福鼎大白茶的苗圃,每亩有约24万株福鼎大白茶茶苗。

在1955年前仅在福鼎县域内种植,经福建省农业厅和福安茶业试验站(现为福建省农科院茶叶研究所)等单位的试验、压条繁育、推广,至20世纪50年代末,仅数年时间在省内外的红绿茶区大面积推广。

 

老一代茶人李冬水,见证福鼎白茶的发展

在1965年中国茶叶学会召开的“茶树品种资源研究及利用学术讨论会”上,福鼎大白茶被列为第一批21个地方茶树良种向全国推荐;1985年全国农作物品种审定委员会认定其为国家品种,编号GS13001—1985。

 

老一代茶人李冬水,见证福鼎白茶的发展

据统计目前已有15个省(区)栽培该品种(包括有性系),主要分布在闽东、闽西北等绿茶区,在浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、安徽、江苏等省(区)也有较大的栽培面积,是全国栽培面积最大的茶树良种。

老一代茶人李冬水,见证福鼎白茶的发展

福鼎大白茶树种特征

福鼎大白茶是一个优质高产适应性强的优良品种,适宜制作白茶、红茶(工夫红茶)、绿茶等多种茶类。福鼎大白茶是福建省的主栽品种之一,2006年福鼎大白茶的种植面积达10780公顷,占全省茶园面积的6.9%。

福鼎大白茶树高1.5—2米,幅宽1.6—2米,树势半开张,为小乔木型。分枝较密,节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形,先端渐尖并略下垂,基部稍钝,叶缘略向上,通常大12×5.4厘米左右,长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显,7—11对。锯齿较整齐、明显,27—38对。叶肉略厚,尚软。一芽二叶长5.1厘米,百芽重23克。花型较大,雄蕊低于雌蕊,盛花期10月下旬至11月中旬,花量多,结果率高,茶籽大而饱满。

 

老一代茶人李冬水,见证福鼎白茶的发展

发芽期在3月上旬,11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛,抗逆性强,耐旱亦耐寒,虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强,压条、扦插发根容易,成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。

福鼎大白茶芽叶发育力和持嫩性强,一芽三叶盛期在4月上旬,产量高,每667㎡可达200kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%,茶多酚16.2%,儿茶素总量11.4%,咖啡碱4.4%,适制红茶,白茶,品质优。制作白茶,芽壮色白,香鲜味醇,是制作白毫银针,白牡丹的原料。抗旱性较强、抗寒性强。扦插繁殖能力强,成活率高。

 

福鼎大白茶的品质特征

制白毫银针:外形条索肥壮挺直披毫,色泽银白,整齐洁净,内质香气清高,毫香持久,鲜醇嫩爽,汤色杏黄清澈,叶底幼嫩肥软匀亮。

 

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制白牡丹:外形叶张肥嫩,毫心肥壮,叶态伸展,芽叶连枝,叶缘垂卷,破张少、匀整,色泽灰绿,毫色银白,内质香气清鲜纯正,毫香浓显,汤色淡杏黄,清澈,清醇清甜,叶底叶色黄绿,叶质柔软鲜亮。

 

老一代茶人李冬水,见证福鼎白茶的发展

制新工艺白茶:外形条索粗松尚卷曲,褐绿色,匀整,内质香气略显板栗香,醇厚爽适,汤色橙而清澈,叶底匀整舒展。

 

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来源:大湾头白茶村

原文始发于微信公众号(福鼎白茶):老一代茶人李冬水,见证福鼎白茶的发展

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