耐泡是好白茶的标准吗?

其实白茶耐不耐泡,真的不能说明这款茶的好坏,而是与茶叶本身以及冲泡过程有关。 从茶叶本身看耐泡否: 1 采摘时间的早晚 采摘时间早,茶叶耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶叶,以芽叶…

其实白茶耐不耐泡,真的不能说明这款茶的好坏,而是与茶叶本身以及冲泡过程有关。

耐泡是好白茶的标准吗?

从茶叶本身看耐泡否:

1
采摘时间的早晚

采摘时间早,茶叶耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶叶,以芽叶的细嫩度而著名,越嫩越鲜,却越经不起冲泡。

耐泡是好白茶的标准吗?耐泡是好白茶的标准吗?

采摘时间较晚的茶叶,耐泡程度相对高些。雨前茶是清明后谷雨前采摘的茶叶,积累的内含物质相对丰富,就像是经过历练的茶叶,耐得住磨练,自然也就更经得起冲泡。

 

按照白茶采摘标准的划分,耐泡度从大到小为寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针。

2
茶型的完整度

加工过后,茶叶的完整性也关乎着茶叶耐泡与否。茶叶越完整,内含物质的析出速度就越慢,相对也就越耐泡;加工越细碎的,内含物质越容易析出,也就不那么耐泡了。也正因为如此,细碎的袋泡茶,只要一泡就够了。

从冲泡过程看耐泡否:

1
茶水比例

合适的茶水比例也会影响茶叶的耐泡程度。投茶少,水量多,茶汤滋味明显淡化,续杯时可能就会感觉淡而无味。调整好投茶量可以适当增加茶叶的耐泡程度。

耐泡是好白茶的标准吗?耐泡是好白茶的标准吗?

2
续杯讲究

很多茶友都是茶汤见底才续杯,正确的做法其实是留至1/3时续杯,可以有效保证茶汤滋味。前后杯滋味相差不多,是不是就感觉耐泡了些。

茶叶内含物质的浸出程度

以新的白毫银针白茶为例,第1泡内含物质浸出量大概在10%左右,第2泡约为15%,第3泡约为20%,第4泡约为20%,第5泡约为15%,第6泡约为10%所以新白茶的冲泡次数一般建议在6泡,多泡也就淡而无味了。

与新白茶相差显著的就是老白茶了。老白茶多年储藏转化,内含物质愈加丰富,需要经过多次冲泡才能析出,再加上每次冲泡时间短,所以它的耐泡指数在茶叶界算是比较出名的。

 

所以,不要轻易根据茶叶耐泡与否来评价茶的好坏了哦。

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原文始发于微信公众号(白茶时间):耐泡是好白茶的标准吗?

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