白茶是中国六大茶类之一，具有鲜爽微甜、香气清鲜、毫香显露的品质特征。长时间萎凋是白茶滋味品质形成的关键步骤，然而萎凋过程中滋味成分的变化规律及其分子机制尚不明确。 前期研究中，中国...